الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار هو ثمرة نباتات من جنس الفليفلة التي تعد واحدة من عائلة الباذنجان،
يستخدم الفلفل الأحمر على نطاق واسع في العديد من المطابخ كتوابل لإضافة الحرارة إلى الأطباق.
المادة التي تعطي الفلفل الأحمر / الحار شدته عند تناوله أو وضعه على الجسم هي مادة أو مركب يعرف بالكابسيسين.
الفلفل الأحمر نشأت في المكسيك.
بعد أتفاقيات التبادل مع كولومبيا، انتشرت العديد من أصناف الفلفل الأحمر في جميع أنحاء العالم، وتستخدم في الأغذية والطب التقليدي أيضًا.
يُعتقد أن الأصناف التي تزرع في أمريكا الشمالية وأوروبا مستمدة من نبتة الفليفلة، ولها أنواع، بيضاء أو صفراء أو حمراء أو أرجوانية.
في 2016 بلغ الإنتاج العالمي من الفلفل الأخضر الحار الخام 34.5 مليون طن، حيث أنتجت الصين نصف الإجمالي العالمي.
نشأة الفلفل الأحمر وأصوله
يعد الفلفل الأحمر جزءًا من النظم الغذائية البشرية منذ حوالي 7500 قبل الميلاد.
هو واحد من أقدم المحاصيل المزروعة في الأمريكتين، فتعود أصول زراعة الفلفل الأحمر إلى شمال شرق المكسيك قبل 6000 عام.
كانت واحدة من أولى المحاصيل ذاتية التلقيح المزروعة في المكسيك وأمريكا الوسطى وأجزاء من أمريكا الجنوبية.
إنتاج الفلفل الحار في 2016
- الصين 17.4 مليون طن
- المكسيك 2.7 مليون طن
- ديك رومي 2.5 مليون طن
- الاتحاد الأوربي 2.3 مليون طن
- أندونيسيا 2.0 مليون طن
- إسبانيا 1.1 مليون طن
- الولايات المتحدة الأمريكية 0.9 مليون طن
إجمالي الإنتاج العالمي 34.5 مليون طن
الفلفل الأحمر واستخداماته الطبية
يستخدم الفلفل الأحمر للاستفادة من مركب الكابسيسين الموجود به،
والكابسيسين مادة كيميائية توجد في الفلفل الحار وهي التي تجعله ساخنًا، تستخدم كمسكن في المراهم الموضعية، وبخاخات الأنف.
فوائد الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار
- معالج فعال لاضطرابات الجهاز الهضمي، فهو يقضي على قرحة المعدة، والحموضة وخلافه.
- يعد خافض ممتاز للكولسترول السيئ بالجسم، كما انه يرفع نسبة الكولسترول الجيد.
- يعمل على سريان الدم بالأوردة والشرايين ويحافظ على سخونته.
- يعالج أنسجة الجسم التالفة، ويعمل كمنشط للخلايا الأخرى.
- يعمل على الوقاية من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.
- معالج جيد لمرض القوباء ويقي من الإصابة به.
- يعمل على حماية الجسم من البكتريا الضارة.
- يساعد في حرق الدهون الزائدة بالجسم.
- يعالج تشقق أصابع الأيدي والأقدام.
- يقي من الإصابة بحصوة المرارة.
- يعمل على الوقاية من تجلط الدم.
- معالج لالتهابات الجيوب الأنفية.
- يقي من البرودة في الشتاء.
- يحارب الأمراض السرطانية.
- معالج جيد لمرضى السكري.
- معالج جيد للصداع النصفي.
- معالج لأمراض البنكرياس.
- معالج جدي للاكتئاب.
- يقوي ضربات القلب.
- يخفف احتقان الزور.
- منظم لضغط الدم.
- معالج للروماتيزم.
- يوقف النزيف.
- فاتح للشهية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الفلفل الأحمر
166 كيلو جول (40 سعر حراري)
الكربوهيدرات 8.8 جم
السكريات 5.3 غرام
الألياف الغذائية 1.5 غرام
دهون 0.4 غرام
بروتين 1.9 غرام
الفيتامينات
فيتامين (أ) 486 ٪ ميكروغرام
فيتامين ب 6 = 0.5139% ملغ
فيتامين سي 144173% ملغ
المعادن
حديد 18% ملغ
المغنيسيوم 236% ملغ
بوتاسيوم 3227% ملغ
مكونات أخرى
ماء 88 جم
الكابسيسين 0.01 جم – 6 جم
فائدة الفلفل الأحمر في علم النفس
يشير عالم النفس بول روزين إلى أن تناول الفلفل الحار هو مثال على التهديد بالخطر أو الاقتراب من الأذى، وهو مثل ركوب السفينة الدوارة،
حيث يمكن الاستمتاع بأحاسيس مثل الألم والخوف لأن المرضى يعرفون أن هذه الأحاسيس ليست ضارة في الواقع.
يتيح تناول الفلفل الحار للأشخاص تجربة المشاعر الشديدة دون أي خطر كبير من الأذى الجسدي.
الدفاع عن المحاصيل
كانت النزاعات بين المزارعين والأفيال منتشرة على نطاق واسع في البلدان الأفريقية والآسيوية،
حيث تدمر الأفيال ليلاً المحاصيل وتداهم منازل الحبوب وتقتل الناس في بعض الأحيان.
وجد المزارعون أن استخدام الفلفل الأحمر الحار فعال في الدفاع عن المحاصيل ضد الفيلة.
لا تحب الفيلة الكابسيسين، وهي مادة كيميائية في الفلفل الحار تجعلها ساخنة.
نظرًا لأن الأفيال لديها نظام شمي كبير وحساس ، فإن رائحة الفلفل الحار تسبب لهم الانزعاج ويثنيهم عن التغذية على المحاصيل.
من خلال زراعة بضعة صفوف من الفاكهة النفاذة حول المحاصيل القيمة، يخلق المزارعون منطقة عازلة يحجم الأفيال عن عبورها.
وتستخدم قنابل روث الفلفل الحار أيضا لهذا الغرض.
إنها طوب مصنوع من مزج الروث والفلفل الحار، ويتم حرقها، مما يخلق دخانًا ضارًا يمنع الفيلة الجائعة من حقول المزارعين.
هذا يمكن أن يقلل من المواجهة الجسدية الخطيرة بين الناس والأفيال.
استخدام الفلفل الأحمر كمهيج كميائي
يستخدم الكابسيسين المستخرج من الفلفل الحار في صناعة رذاذ الفلفل والغاز المسيل للدموع والمهيجات الكيميائية، وأشكال من الأسلحة أقل فتكا للسيطرة على الأفراد أو الحشود الجامحة.
مثل هذه المنتجات لديها تاريخ طويل من سوء الاستخدام، وقد تسبب الإصابة أو الوفاة.
